春分入池、白露开窖。9月8日，“万窖王人开 酒中头排”——2024洋河·双沟第七届开窖节在双沟酒厂肥硕启幕，洋河、双沟、泗阳三地7万口窖池同期开窖。经过12个骨气、180天的酝酿与沉淀，熟睡一扫数这个词夏天的老窖池再次被叫醒，头排酒完成了从酒醅到好意思酒的淬真金不怕火。

在洋河股份党委文牍、董事长张联东，洋河股份党委副文牍、总裁钟雨，洋河股份党委副文牍、副总裁、集团买卖董事长陈军的奉陪下，近200位嘉宾以及数十家媒体记者，在开窖节浓浓的典礼感中，共同见证了头排酒的出身。

叫醒“熟睡”的“最大边界的白酒窖池群”

头排酒在洋河、双沟东说念主心里不仅仅好意思酒的代名词，更是匠心的凝合。自明、清，洋河、双沟缓缓酿成传统而无边的开窖典礼，每年白露开窖出酒。此时，洋河、双沟、泗阳三大基地同期开窖，接待秋酿头排。

“酒东说念主王人力，开工纳吉！晨露醒池，启酿头排!”吉时一到，在响亮的号子声中，老窖池终于揭开了奥秘的面纱。

映入眼帘的是一瞥排整整王人王人的窖池，穿越其中，嘉宾们不错感受到时候的钤记。双沟领有三百年以上古窖池一千多条，其中更包含了630年窖龄之久的明朝张含韵窖池，2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”认真获批国度工业遗产，是名副其实的“国度矿藏”。

千年老窖万年糟，好酒全凭窖池老。洋河股份窖池群边界迢遥，数目繁密。现领有名优窖池7万多口，其中明清古窖池多达2020口，是国内数目最多、保存最完满、使用时候最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。9月4日，洋河股份告捷挑战吉尼斯世界记录™称呼，被认真说明为“最大边界的白酒窖池群”。

移步换景，穿过朱家槽坊后花坛雅苑，在皇家地下酒窖“张含韵洞”中，嘉宾们被“地下酒海”的陶坛储酒阵势荡漾。在酒的世界里，“酒海”是“头排之妙”中“头排贮存”的本质映射。

从好酒，到老酒，是调动，亦然重生。年份，不仅是一个数字，更代表着品性。嘉宾们在“酒海”试吃了一年和十五年的头排酒，感受到年份酒果真的品性魔力，“年份老酒有余不相通，进口更绵，少量都不辣”。

重大的产能和储能，为洋河提供了一语气不休的优质老酒资源，成为洋河打造高端年份老酒和酒中头排的坚实底气。

品味“张含韵”般的头排酒

天东说念主共酿，终得头排。头排蘇酒是老窖池、老工艺、老匠东说念主与寰宇同酿，创造的稀世珍酿，是“中国惟一高端生态湿地白酒”。

在迎接嘉宾的“头排蘇酒·双沟家宴”主题文化品鉴晚宴上，张联东用三个故事文牍了“何故头排”：“一个起源，成立了‘从沉山河中走来’的湿地张含韵；一段佳话，栽种了‘从红色回首中走来’的酒中头排；一幅墨宝，筑就了‘从历史荣耀中走来’的中国蘇酒。”

双沟是从聚宝盆里长出来的生态湿地名酒，双沟酒厂更是中国惟逐一座建在“湿地上的酒厂”。湿地赐予了双沟专有的天资，而湿地上的酿酒东说念主更是把湿地之水、湿地之土、湿地情景和湿地微生物等当然身分精妙地交融到一说念,酿成了“从容发酵、缓火蒸馏、适温馏酒、古法洞藏”的双沟四艺。每一说念工序都浸润着说念法当然的匠心、每一个行动都有我方专有的文化传承。

在参不雅流程中，嘉宾们一次次被安分傅的匠心匠艺所感染。装甑时16个作为2秒内一气呵成，迂回腾挪间蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的精妙绝技，浅深快慢，百般变化，将老匠东说念主教师数十年的功力展现得大书特书，引得嘉宾连连推奖。

“出酒喽！淌好酒咯！”跟着酿酒师父一声标语，本年第一甑头排酒活着东说念主的期待中，汩汩流出，酒香裹带着窖香、粮香蓦然在车间迷漫开来。

国酒人人朱法余向嘉宾们展示了“看花摘酒”的绝活，通过不雅察酒花的大小、变化、淹留时候的口角准确判断酒度，从而摘得头排酒中最精华的部分。

中国关工委常务副主任、中宣部原副部长，中国文联原党组文牍胡振民，赞叹头排蘇酒之妙，“湿地灵秀蕴奇珍，酒中头排韵自醇。岁月凝香留雅意，一杯佳酿醉乾坤。”《头排蘇酒颂》率领东说念主们共同感受到头排蘇酒的绵柔甘润。

江苏省文联主席章剑华细品头排酒后余味无穷，灵感迸发：“金樽美酒细试吃，润口温心闻暗香。”

《东说念主民文体》副主编、北京作者协会副主席，著明作者、演义家，茅盾文体奖得到者徐则臣，饮后也挥毫泼墨，留住墨宝：“湿地秋来景如诗，群贤毕至襄盛事。最是头排留客醉，四海纵横好意思名驰。”

接满第一坛头排酒，封坛人人以古法封坛，这坛酒，是时候的礼物，是头排中的头排。心胸敬畏、满腹虔敬的酿酒匠东说念主们，将承载着三万匠心的头排酒存入地下酒窖闭关修王人，在陶坛中凝念念静养、发酵、沉顿、淬真金不怕火，待酒体日臻甘醇，成立专有的青绿风范。

传承“头排”的品性精神

如今，洋河、双沟开窖节也曾举行至第七届，它所承载的恰是传统酿造身手、工匠精神以及源源而来的酒文化。通过一年一度的典礼，洋河将迂腐的酿酒身手呈现给人人，传递出“活着的传承”，抒发的是洋河、双沟在品性上风和酿造身手上的传承立异、文化赋能。

洋河卓绝打算了酒醅工艺体验、品原酒、自助调酒等互动行动，赋予开窖节愈加丰富的兴味体验。这种看得见、摸得着、喝得到的新抒发方法，让每一个前来“探索”的嘉宾都不错沉浸式参与其中，从而果真果断头排酒，发现头排酒传承的奥义。

“头排，照见的是一种担当和追求，展现的是‘干在实处、走在前哨、久久为功、勇立潮头’的威风。”在张联东看来，走在前哨早已融入洋河的精神血脉，引颈着洋河“独创绵柔白酒”、“独创年份老酒”、“独创湿地名酒”。这三次独创，让洋河从“真绵柔、更绵柔到最绵柔”，抵达“真功夫、真老酒、真年份”，也代表了世界酿酒产业一次次从一个岑岭抵达另一个岑岭。

在开窖节中，张联东示意，只此头排，以匠心独运“人人技”，栽种中国新蘇酒；只此头排，以家国情感“大遐想”，不愧天下等一流；只此头排，以情有独钟“大品牌”，勇立潮头再上游。

在头排精神的引颈下开yun体育网，洋河弥远坚合手以岁月陈藏酝酿浩然之气，以工匠精神雕琢时间品性，不休成立头排蘇酒“湿地张含韵、酒中头排——中国蘇酒”，独创“中国惟一高端生态湿地白酒”新往时！